COCKTAIL & ASPARAGI
COCKTAIL & ASPARAGI
Gli asparagi sono senza dubbio da annoverare fra gli ortaggi che vantano di numerose proprietà benefiche: ricchi di fibre, vitamine e sali minerali; diuretici; antinfiammatori naturali. Originari dell’Asia, la loro coltivazione in Europa ebbe inizio ben 1000 anni fa, diventando protagonisti in numerosissime ricette grazie al loro gusto delicato ma saporito. Secondo la tradizione sono anche afrodisiaci, tanto da essere particolarmente amati da Luigi XIV e Napoleone. Da noi gli asparagi diventano i protagonisti di un nuovo drink: abbiamo creato un liquore homemade all’asparago che serviamo insieme a: Bombay Sapphire Gin, succo di limone e Creole Bitters. Venite a provarlo!
COCKTAIL & MEZCAL
COCKTAIL & MEZCAL
A tutti noi è capitato di sentire parlare della “Tequila col verme”. In realtà nella bottiglia con il verme, detto “gusano” non c’è tequila, c’è Mezcal. Il Mezcal è un distillato messicano ottenuto dalla pianta dell’agave e prodotto principalmente nello stato di Oaxaca sebbene sia diffuso in tutto il Messico.
Viene prodotto con la sola parte centrale dell’agave, detta piňa, che viene cotta in particolari forni interrati. L’agave viene successivamente triturato e lasciato a macerare fino al momento della distillazione in alambicco. Segue un periodo di affinamento in grandi botti di legno che conferisce al Mezcal il tipico colore dorato. Il mezcal ha un profumo ed un gusto decisi, caratteristici, ruvidi che sempre piu’ gente apprezza in tutto il mondo. Noi lo serviamo liscio, in un piacevole twist sull’Old Fashioned o in uno Smoked Margarita. Salute!
I NOSTRI COCKTAIL CON PISCO
PISCO: COS’È E IN QUALI COCKTAIL LO USIAMO
Con la primavera alle porte, siamo del parere che tutti ogni tanto dovrebbero bere un Pisco Sour. Un cocktail fresco, aromatico, estremamente gradevole, ormai nelle carte di tutti i migliori cocktail bar. Ma cos’è esattamente il Pisco? Il pisco è un distillato di vinaccia, un pò come le acquaviti o il brandy, la cui origine è contesa tra Cile e Peru’. Nasce nel 16° secolo, quando i conquistadores spagnoli che colonizzarono la regione, cominciarono a coltivare l’uva per fare il vino. Le vendemmia in Perù avviene tra febbraio e marzo ed è proprio in questo periodo, caratterizzato da molte feste popolari, che inizia la distillazione. Si possono produrre piscos di monovitigno o “blend” di diversi vitigni, il cosiddetto acholado. Il grado alcolico varia fra i 38° e i 46°. Noi il Pisco lo serviamo liscio, nel Pisco Sour, in un Punch con ananas fresco e lime ed in un sour con Fava di Tonka fresca.
Venite a provarli!
SPRITZ? NON SOLO APEROL
SPRITZ? NON SOLO APEROL
La tradizione italiana dell’aperitivo è piena di spunti per Spritz diversi e piacevoli.
Dal basilico al sambuco, Cynar, Luxardo, Punt e Mes.
SONO ARRIVATE LE SPEZIE!
SPEZIE
Sono arrivati i rifornimenti!
Le spezie sono importanti per ogni bartender e noi ci rivolgiamo direttamente alla fonte.
Pepe di timut, cardamomo, pepe garofanato, fava di Tonka per dei drink sorprendenti.
ARTICHOKE SOUR
ARTCHOKE SOUR
Il drink realizzato con liquore homemade
Le foglie dei carciofi, quelle che di solito scartiamo nell’uso in cucina, messe in infusione in alcool con scorza di limone e pepe nero,
sono perfette per ottenere un ottimo liquore di carciofi.
Noi lo utilizziamo per realizzare l’artichoke sour, con sciroppo di carciofo, gin e limone.
IL REBO
REBO
Un vitigno ibrido a bacche nere tipico del Trentino
Questo vitigno a bacche nere prende il nome da Rebo Rigotti (1891-1971), agronomo di San Michele all’Adige (TN),
il quale attorno al 1920 realizzò questo nuovo vitigno incrociando Merlot e Teroldego.
Pur avendone sviluppato la coltura anche al di fuori del suo territorio natale, l’unica DOC che riconosce il Rebo è la Trentino DOC.
Nel vino Narciso della Cantina Romanese, il Rebo trova una splendida espressione del territorio della Valsugana.
Richiami di frutta matura, more e lamponi caratterizzano questo vino, impreziosito da una bellissima
etichetta, opera di Matteo Boato.
Cape Breton w/ Arancia
CAPE BRETON
il drink della settimana
L’ARANCIA
Citrus X sinensis
LauraceaeCinaCURIOSITÀ:
L’arancia è un antico ibrido, probabilmente fra il pomelo e il mandarino. Legata nella mitologia greca a Giunone e al concetto di fertilità, in alcune iconografie è proprio l’arancia il frutto proibito della conoscenza, non la mela.
IN CUCINA:
Protagonista indiscussa di frullati ed estratti, l’arancia è utilizzata sia nella preparazione di dolci che in ricette salate.
Donga Punch w/ Cannella
DONGA PUNCH
il drink della settimana
Ingredienti:
Rum bianco Brugal
Rum Appleton Estate
Pompelmo Rosa
Lime
Sciroppo di cannella
Il Donga Punch: un drink semplice ma sorprendente sulle orme di Don The Beachcomber
LA CANNELLA
Cinnamomum verum
LauraceaeSri LankaCURIOSITÀ:
La cannella è una spezia antichissima, tanto da trovarne riferimento nel libro dell’Esodo. Utilizzata per imbalsamare i defunti in Egitto, era apprezzata anche come digestivo dagli antichi Greci.
IN CUCINA:
Utilizzata prevalentemente come ingrediente per dolci, in Oriente e in Africa è protagonista nelle preparazioni salate: ingrediente protagonista del curry si sposa bene con ricette a base di pesce e carne
Tonka Sour w/ Fava di Tonka
TONKA SOUR
il drink della settimana
Ingredienti:
Pisco Barsol Achlolado
Lime
Zucchero
Albume
Fava di Tonka*
Pisco peruviano ed una spezia preziosissima dal profumo avvolgente.
FAVA DI TONKA
Dipteryx odorata/Coumarouna odorata
CURIOSITÀ:
Vera e propria delizia, se consumata in quantità elevate ha effetti allucinogeni a causa dell’alto contenuto di cumarina, tanto da essere stata “bandita” dal mercato USA nel 1954.